Recepten van De Dorpsslagerij

1

Snijd de aardappelen in blokjes of partjes en kook ze kort voor (5–7 minuten). Giet af en bak ze vervolgens in olijfolie en een klontje boter goudbruin en krokant. Breng op smaak met zout en peper.

2

Schil de asperges en snijd de onderkant eraf. Kook ze 8–10 minuten in licht gezouten water en laat ze daarna nog even nagaren in het warme water.

3

Kook de eieren 6–7 minuten voor een zacht romige dooier. Laat ze schrikken, pel ze en halveer ze.

4

Haal de boerenham even op kamertemperatuur zodat de smaak optimaal tot zijn recht komt. Voor een extra twist kun je de ham kort meebakken voor een licht krokant randje — maar puur serveren is minstens zo lekker.

5

Leg de asperges op een bord, verdeel de gebakken aardappeltjes en de halve eieren ernaast. Drapeer de plakken boerenham er sierlijk overheen. Smelt de boter met een snufje nootmuskaat en lepel deze over de asperges. Garneer met verse peterselie.

Tip van de slager

De ziltige, volle smaak van onze ambachtelijke boerenham combineert perfect met het zachte ei en de frisse asperges. Juist die eenvoud maakt dit gerecht zo sterk.