Bestrooi het vlees met peper en zout. Bak het vlees rondom aan in een laagje boter. Zet het vlees ongeveer 30-40 minuten in de oven op 160 graden. Meet met een kerntempratuur meter, bij een tempratuur van 52 graden is het vlees gaar. Laat het vlees na het braden 10 minuten rusten in aluminiumfolie.
Kalfsvlees kan je maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren. In de diepvries kan je het vlees 2 maanden bewaren.
Braadstuk, schnitzels