Verwarm de oven voor op 160 graden. Bak de chateau briand in de boter rondom bruin. Haal deze uit de pan en doe de kerntempratuur meter in de kern van de chateau briand. Doe hem in een ovenschotel en zet hem in de oven. Het braadstuk is klaar zodra de kern een tempratuur van 48-50 heeft bereikt. Het braadstuk is dan medium rare.
Hoofdgerecht